Étude sur les butyriques
Photo : Pâturages Comtois
ETUDE SUR LES FACTEURS DE VARIATION DE LA TENEUR EN SPORES BUTYRIQUES DANS LE LAIT
Le jeudi 5 mars 2026 a eu lieu la remise des résultats du projet « Gestion des Butyriques en Elevage » en partenariat avec la laiterie Pâturages Comtois.
Un projet qui a démarré d’un constat :
- Forte augmentation de la teneur en spores butyriques dans le lait en système ensilage et enrubannage entre 2022 et 2023
Source : GEN’IAtest Conseil Elevage
Octobre 2024 : volonté de la laiterie Pâturage Comtois de travailler sur ce sujet, réponse positive à la proposition de partenariat, début du projet
Les analyses butyriques permettent de faire des liens avec les pratiques recensées sur l’élevage et de mesurer l’impact global de chaque volet étudié. Le pH ou l’acide acétique que l’on retrouve dans l’analyse de conservation, traduisent l’état de conservation du fourrage (absence de dérive fermentaire) et nous donnent des clés de compréhension supplémentaires quant à la contamination en spores butyriques des fourrages.
Photos : P. BOURGAULT / C. HELSLY / L. GUENEAU / A. LECERF / CNIEL / M. FERNANDEZ / ILLUSTRATIONS CNIEL
Quelques chiffres sur les résultats :
Trois groupes ont été étudiés selon les résultats butyrique des principaux fourrages de la ration, de la ration mélangée, des bouses et du lait :
- Un groupe avec des fourrages sains et un lait peu contaminé en spores butyriques = groupe de référence
- Un groupe avec des fourrages sains mais un lait contaminé en spores butyriques
- Un groupe avec des fourrages contaminés et un lait contaminé en spores butyriques
Le but de ces groupes est de faire le lien entre pratiques d’élevage et contamination des spores butyriques dans le lait.
Voici d’autres résultats à retenir :
- Au niveau des analyses des spores butyriques, nous observons des valeurs de 20 spores/g à 160 000 spores/g dans les différents fourrages analysés ! Seulement 31% des fourrages analysés présentaient une valeur inférieure à 100 spores/g, seuil considérant un fourrage sain en spores butyriques.
- En mettant en relation la matière sèche et le pH des silos et enrubannages, la moitié des fourrages ont une conservation considérée comme bonne ou excellente.
- L’avancement moyen des silos chez les éleveurs interrogés est de 16,23 cm par jour avec des extrêmes allant de 4,25 cm/j à 38 cm/j. Pour rappel, il est conseillé d’avancer dans les silos de 15 cm/jour en hiver et de quasi le double en été pour éviter les échauffements au front d’attaque.
Il faut casser le cycle :
Chaque étape du cycle doit présenter une attention particulière. En cas de contamination dans le lait, il est important de faire un état des lieux de la
contamination en spores butyriques sur l’atelier lait afin d’orienter les pistes d’amélioration.
Ce projet a d’ores et déjà permis de mettre en évidence des points clés sur la gestion des spores butyriques. Quelques points, non des moindre restent encore à étudier davantage comme la traite et la récolte des fourrages.
Image : GIE Lait/Viande Rhône-Alpes
En quelques chiffres, le projet « Gestion des Butyriques en Elevage », c’est :
- 18 élevages enquêtés
- 41 analyses de conservation
- 85 analyses butyriques sur fourrages, ration mélangée et bouses
Merci à la laiterie Pâturage Comtois pour ce partenariat, permettant d’avancer sur ce dossier ensemble et merci aux éleveurs enquêtés, permettant d’alimenter ce projet par des chiffres concrets.
Tiphaine ROUGE, pour le service Conseil élevage GEN'IAtest